কুরকুম সরবরের হলুদের গুড়ার একটি বিশেষায়িত নাম। মসলা হিসেবে সাধারনত হলুদের গুড়া রান্নায় বেশি ব্যবহার করা হয়ে থাকে। যুগযুগ ধরে হলুদের গুড়ার ব্যবহার চলে আসছে। রান্নায় ব্যবহার করার পাশাপাশি হলুদের গুড়ার অনেক ওষুধী গুণাগুণ রয়েছে। নিয়মিত খাদ্য তালিকায় হলুদের গুড়া রাখলে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়া যায়।
উপাদানঃ
হলুদের মধ্য প্রচুর পরিমান প্রোটিন, ভিটামিন , খনিজ লবণ, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, লোহা ছাড়াও আরও অনেক গুরুত্বপূর্ন উপাদান রয়েছে।
হলুদের গুড়ার (কুরকুম) স্বাস্থ্য উপকারিতাঃ
১। ওজন কমাতে হলুদের অনেক ভুমিকা রয়েছে। নিয়মিত খাদ্যতালিকায় হলুদের গুড়া রাখা হলে এটি স্থুলতার জন্য দায়ী টিস্যুগুলোর বৃদ্ধি রোধ করে। যার ফলে ওজন কমতে পারে।
২। ত্বকের সৌন্দর্য্য বৃদ্ধিতে হলুদের গুড়া দারুন কার্যকর। হলুদের গুড়া ত্বকের ভাজ ও বয়সের ছাপ কমায়। ত্বকের মধ্যে থাকা তেলতেলে ভাব কমাতে হলুদের গুড়া নিয়মিত খাদ্যতালিকায় রাখা যেতে পারে।
৩। যারা হজমের সমস্যায় ভুগছেন তাদের জন্য হলুদের গুড়া ভালো সমাধান হতে পারে। কেননা হলুদের গুড়া পরিপাকতন্ত্রের কার্যকারীতা বাড়ায়। কাজেই হজমের সমস্যায় হলুদের গুড়া মহৌষধ হিসেবে কাজ করতে পারে।
৪। হলুদে রয়েছে অ্যান্টি-ইনফ্লেমটরী উপাদান যা মস্তিষ্কের তথ্য আদান প্রদানের ক্ষ্মতা বাড়ায়। যার ফলে আলঝেইমার, পার্কিনসন ইত্যাদির মত রোগ প্রতিরোধ করা যায়।
৫। হলুদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান মানবদেহের ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে।
৬। যকৃতের স্বাস্থ্য সুরক্ষায় হলুদের গুড়ার জুড়ি নেই। হেপাটাইটিস, সিরোসিস ইত্যাদির মত সমস্যা সমাধানে হলুদের গুড়ার অবদান অনস্বীকার্য।
৭। নিয়মিত হলুদ খেলে ঠান্ডা, কাশি ইত্যাদি রোগ প্রতিরোধ করা সম্ভব।
৮। হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য রক্ষায় হলুদের গুড়ার ভুমিকা অনেক। যারা নানারকম হৃদরোগে ভুগছেন নিয়মিত হলুদ সেবন করলে হৃদরোগ অনেকাংশে নিয়ন্ত্রন করা সম্ভব।
৯। খুশকী প্রতিরোধে হলুদের গুড়া হতে পারে ভালো সমাধান।
হলুদের গুড়ার (কুরকুম) ব্যবহারঃ
১। খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি তে হলুদের গুড়া ব্যবহার করা যেতে পারে।
২। স্থুলতা প্রতিরোধে নিয়মিত খাদ্যতালিকায় হ্লুদের গুড়া রাখা যেতে পারে
৩। হজমের সমস্যা এবং কোষ্টকাঠিন্য প্রতিরোধে নিয়মিত হলুদের গুড়া সেবন করা যেতে পারে।
৪। ত্বকের স্বাস্থ্য রক্ষা এবং তেলতেলে ভাব নিয়ন্ত্রনে খাদ্যতালিকায় হলুদের গুড়া রাখা যেতে পারে।
৫। হৃদযন্ত্রের সুরক্ষায় নিয়মিত হলুদের গুড়া সেবন করা যেতে পারে।
