সরোবরে উৎপাদিত সরিষার তেলের ব্র্যান্ড নাম (খারদাল )। মাটির সরিষার বীজ থেকে তৈরি রান্নার তেল যা একটি শক্তিশালী অপরিহার্য তেল হিসাবে উল্লেখ করা যেতে পারে। সারা বিশ্বে সরিষার তেলের বিভিধ ব্যবহার রয়েছে। আমাদের উপমহাদেশে, সরিষার তেল প্রায়শই রান্নার তেল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সরিষার তেল, যার চমৎকার গন্ধ রয়েছে এবং এটি খাবারের স্বাদ বাড়ায়। পাশাপাশি এর রয়েছে অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা।
উপাদানঃ
সরিষার তেলে (খারদাল) প্রায় 12% স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে, এর 21% পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট দিয়ে তৈরি, এবং 60% মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড দিয়ে তৈরি, যার মধ্যে 42% ইউরিকিক অ্যাসিড এবং 12% ওলিক অ্যাসিড রয়েছে, এর 6% ওমেগা-3 আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড (ALA) দিয়ে গঠিত এবং এর 15% ওমেগা -6 লিনোলিক অ্যাসিড (LA)।
সরিষার তেলের উপকারিতা (খারদাল):
১।সরিষার তেলে রয়েছে সুবিধাজনক LA: ALA অনুপাত, MUFA এবং PUFA-এর উচ্চ উপাদান, বিশেষ করে আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (SFA) উপাদানের কারণে, সরিষার তেল একটি পুষ্টিকর ভোজ্য তেল ।
২।সরিষার তেলে পাওয়া গ্লূকোসিনেলেটরের স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলির মধ্যে রয়েছে ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা। ফলস্বরূপ, এটি আমাদের কোলোরেক্টাল এবং পাকস্থলীর ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে।
৩।সরিষার তেল অন্যান্য জৈবিক কাজের মধ্যে রক্তরস, কোষের লিপিড এবং কোষের ঝিল্লির উপাদানগুলির জন্য মানব সিস্টেমের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত চর্বিগুলির একটি ভাল সরবরাহ।
৪।এটি প্রমাণিত হয়েছে যে সরিষার তেলের ভিটামিন ই এর আলফা-টোকোফেরল উপাদান ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনা কমাতে সাহায্য করে।
সরিষার তেলের ব্যবহার (খারদাল):
১।আচার ও চাটনিতে আমরা সরিষার তেল ব্যবহার করতে পারি।
২। মাড়ি থেকে রক্ত পড়া বন্ধ করতে সরিষার তেল ব্যবহার করা যেতে পারে।
৩।সর্দি বা কাশি কমানোর জন্য সরিষার তেল ব্যবহার করা যেতে পারে।
৪।শ্বাসকষ্ট দূর করতে খাদ্য তালিকায় সরিষার তেল রাখা যেতে পারে।
