সরোবরের মধু জমে যায় কেন? — এই প্রশ্নটা আমরা প্রায়ই পাই।
মধুর জমে যাওয়াকে বলে স্ফটিকায়ন।
স্ফটিকায়ন একটি প্রাকৃতিক ঘটনা। যে মধুতে সুকরোজের পরিমাণ বেশি সেটা দ্রুত জমে যাবে। এই জমে যাওয়া মধুকে যদি সামান্য তাপ দেয়া হয় তাহলে এই স্ফটিক আবার তরল হয়ে যাবে।
মধুর স্ফটিক আর চিনি এক নয়।
আমরা দেখেছি চিনিকে অনেক তাপমাত্রায় অনেক ক্ষণ ধরে তাপ দিলেও চিনির স্ফটিক তরল হয়ে যায় না।
চিনি মেশানো মধুতে তাপ দিলে মধু সম্পূর্ণ তরল হবে না, চিনির দানা দেখা যাবে।
সম্পূর্ণ পরীক্ষাটি ভিডিওতে দেয়া আছে।
